不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，PG电子登录记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下， 关注地主大叔 学做更多美食。

　　今天要分享的这一美食是一款非常经典的传统小吃，它就是甜粿也就是所谓的“年糕”。年糕因为寓意高升不仅过年时红火，日常的喜庆、过节等都能见到它的身影。由此可见这一款小吃或者说点心已经深入人心，其口味及吃法变化颇多。

　　其中的原味与红糖风味最为经典，其中的红糖风味不得不提一下。由于它的调味是红糖而主食材是糯米，两种材料的组合不仅风味好还有极其养生的作用。

　　红糖与糯米的组合具有调节机能、温和滋养的作用，对于女性朋友来说是很好的滋养调节组合为此可经常食用。其制作完全不费事，可以说轻松拿捏。但要想做出口感完美的甜粿还是需要注意一下操作细节，具体流程带大家了解一下。

　　制作步骤：1、今天的这个方子可做一斤的模具一个，要是想多做记得自己叠加上去。首先根据所需准备好材料，方子中的红糖粉和细砂糖不会太多。做出的成品甜度才微甜所以不用刻意再减糖，要是喜欢甜一点的口味可以自行添加三十克细砂糖增强甜度。

　　把所需的细砂糖及红糖粉倒入盆中，然后加入温水搅拌至所有的糖完全融化。这边建议糖水直接过筛一遍防止有红糖粉没有融化，这样口感才会均衡。

　　2、之所以推荐使用红糖粉主要是它的甜度比较低，然后做出的色泽和味道会更香。这边不推荐使用“片糖”第一是甜度突出然后色泽比较淡味道也不够浓郁，所以大家还是使用红糖粉来得好。

　　接着倒入准备好的水磨糯米粉，轻轻搅拌至无干粉的状态。刚开始的时候会比较粘稠，大家需要慢慢搅动让其均匀。

　　3、后续就成了浓稠的糯米糊了，这边要注意的点是必须使用水磨的糯米粉。主要的因素是这个工艺制作的糯米粉质感比较细腻，这样我们做出的甜粿（年糕）口感才会好。经过搅拌之后其状态必须是浓稠的米糊并且没有疙瘩，翻匀之后稍微放置十分钟让糯米粉吸收一下水分这样蒸出来得质感会更好。

　　4、静置好之后，容器抹上一层薄薄的玉米油作为防黏处理。然后搅拌一下糯米糊倒入模具之中，接着拿起模具摇摇晃晃震动几下。如果发现表面有气泡孔，必须用牙签戳一戳进行排气。这样蒸好的甜粿才会紧致没有多余的气孔，水开之后放上蒸锅大火的状态下需要蒸40分钟。（具体的时间请根据自己的锅炉进行调整）

　　5、蒸好之后放置完全冷却就能进行脱模了，非常紧致的甜粿。不管是现吃还是放置一天后来煎制都非常完美，做法很简单喜欢吃的话随时能自己做。