商务部商务大数据监测显示，假期全国重点监测餐饮企业销售额同比增长8.7%，显著高于零售行业整体增速（6.3%），凸显餐饮消费的强劲复苏态势。

　　中国烹饪协会开展的“五一”假期餐饮业经营情况调研数据显示，今年“五一”假期期间，受访餐饮企业客流量比上年同期增长2.6%，外卖订单量同比增长4.1%。

　　中国饭店协会面向全国重点监测企业的调研数据显示：今年五一假期，53.4%的调研餐饮企业营业收入呈现同比增长，平均增长率超过15%；半数调研企业客单价较去年同期保持平稳；45.2%的调研企业表示其客流量较去年同期增长，平均增长率为12.1%。

　　上海市商务委数据显示，“五一”假日期间，全市“乐品上海”餐饮消费券带动餐饮消费7990.3万元，上海餐饮堂食增长9.8%，其中，外地游客来沪消费餐饮堂食增长37.1%。

　　而在北京，餐饮老字号成为五一假期的“流量担当”。华天旗下老字号“五一”假期营收超去年同期，其中“八大春”之首、江苏菜名店同春园营收同比增长近30%，华天二友居肉饼、庆丰包子铺营收同比增长超过10%。各大老字号餐厅包间一间难求，部分餐厅散台每天翻台率达5~6次，用餐高峰期等位近百桌。

　　前不久，重庆“荣昌卤鹅叔”意外爆火，引发重庆“五一”假期美食消费力爆表。相关数据显示，由异地游客贡献的餐饮堂食线%，江湖菜、荣昌卤鹅、蹄花均是旅客热搜的特色美食。其中，“荣昌卤鹅”搜索量环比节前增长983%，抖音团购增长5300%。

　　五一假期正逢小龙虾大量上市，武汉政企联动、全域协同举办2025武汉小龙虾消费季，主会场汉口江滩共吸引超百万市民游客参与，日均人流量达17万人次，引爆消费热潮，「肥肥虾庄」、「靓靓蒸虾」、「虾皇」、「巴厘龙虾」等知名品牌的千盆龙虾香飘江城，除了江滩的小龙虾消费季主会场，武汉全城小龙虾门店都格外火爆，江汉路、万松园路等地的小龙虾店面客人络绎不绝。

　　抖音数据显示，5月1日至4日，安徽铜陵住宿餐饮抖音团购订单量同比增长达491%，江西宜春、安徽宣城订单量增长均超3倍，江西上饶、内蒙古通辽、海南陵水的住宿餐饮团购量也分别同比增长了170%、169%和147%。

　　据美团旅行数据，今年“五一”假期，县城高星酒店预订量同比增长超80%。，相比拥堵的热门城市，“诗画江南”浙江桐庐县、“长诗圣地”安徽怀宁县、“皖北江南”安徽凤台县、“上梅古镇、蚩尤故里”湖南新化县均成为人们寻找“松弛感”的热门之选。

　　近年来，文旅热度持续上涨，带动吃喝玩乐等服务消费持续向好，餐饮企业为了备战“五一档”也屡出新招。

　　从去年开始，山野风餐饮席卷各地市场，一批“山”字辈品牌如三出山、山缓缓、山慢慢等成为“流量新贵”。

　　回归山野、亲近自然，山野风提供了一个在城市中就能短暂 “逃离” 的空间，可以暂时忘却生活和工作中的烦恼，获得情绪上的满足。

　　如今，山野风已不仅限于云贵餐饮，越来越多餐饮品类尝试在产品创新、氛围设计和场景体验等方面融入山野元素。

　　在“五一”长假期间，必胜客在济南泉城路商圈世茂广场正式揭幕全国首家“山野风”主题餐厅。该餐厅以“城市绿洲”为设计理念，通过绿植、原木等自然元素打造沉浸式“食野”体验空间。这家占地百平方米的门店，既是必胜客品牌形象的突破性尝试，也为百胜中国的市场表现增添了新注脚。

　　喜茶上新「木姜子滇木瓜」，以云南餐桌上特有的风味元素酸木瓜搭配木姜子，形成酸香浓郁的滇西风物组合，同时加入爆汁甜杨桃与经典绿妍，碰撞出一口酸甜、清香上头的全新味觉体验。还为「木姜子滇木瓜」定制了独家小料“木姜子豌豆凉粉”，以丰富的产品形态，再一次在新茶饮中带来地方风物的创新表达。

　　五一期间，海底捞推出露营主题和景区门店，例如江苏南京溧水天生桥景区为优化游客“景区用餐体验”，景区联合周边的海底捞火锅门店推出景区外卖服务，将“到此一游变到此一涮”，消费者通过抖音平台购买“门票+餐饮”组合套餐，让游客在欣赏自然美景的同时享受美味。

　　随着越来越多头部餐企加码，“山野风”或将成为2025年餐饮行业的主要风向之一，围绕“山野风”的创新已不再局限于开发小众食材产品，而是从环境服务体验等全方面提升顾客就餐体验，从 单一味觉经济 向 体验经济 的深度转型。

　　重庆荣昌、湖北赤壁、浙江衢州、安徽黟县……这个“五一”，全国多地政府机关食堂纷纷“开门迎客”，上演了一出热闹鲜香的“宠粉”大戏。

　　据“荣昌微发布”微信公众号消息，5月1日中午，荣昌区政府机关食堂正式面向游客开放，首餐便吸引超3000名游客前来体验，#荣昌政府食堂米饭蒸了半吨多#冲上微博热搜话题第一。

　　据荣昌区融媒体中心介绍，本次开放以“惠民价格、地道风味、安全品质”为宗旨，精心打造特色餐饮服务，让游客品味地道荣昌美食，特别推出20余道“荣昌味道”小碗菜，如猪油泡粑、羊肉汤、荣昌卤鹅、黄凉粉、回锅肉等，每份菜品价格3至18元，游客可“一站式”品尝荣昌本土特色美食。

　　浙江衢州市政府食堂亦将继续对外开放，热情接待八方游客。此次开放的市政府食堂位于市行政中心2号楼（市政府大院北侧）1楼，开放时间为5月1日至5日，每日11点30分至13点提供中餐服务。菜单以衢州家常菜为核心，主打“鲜辣衢州”风味，推出18元标准套餐，包含一份荤菜、一份半荤半素菜和一份素菜共3个菜品，兼顾性价比与地方特色。

　　分量足、价格实惠、品尝当地特色美食，让消费者对机关食堂趋之若鹜。辰智大数据显示，2024年中国餐饮人均消费36.5元，其中人均消费21-50元区间占比逆势增长4.2%，大众消费仍是主流。

　　另一方面，餐饮门店已经超越单纯的用餐场所，演变为承载经济理性、社会连接和文化认同的复合型空间。消费者不再仅仅满足于产品物美价廉，对于用餐体验有着更高的追求，餐饮企业除了提供平价优质的菜品，更应聚焦场景，重构创新。

　　辰智大数据持续关注餐饮行业爆品流行趋势，以数据赋能决策，协同餐饮企业共同推动爆品创新和落地，助力餐饮行业高质量发展。

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